準備期間中は炭水化物を完全に絶った方が良いですか？

準備期間における炭水化物の摂取は徐々に減らしていく感じで大丈夫です。

例えば準備期間3日間だったとした場合は、例として

1日目　　朝・昼・夕と3回炭水化物を摂るとしたら、毎食炭水化物の量を減らす。
2日目　　朝・昼のみ炭水化物を摂り（量を1日目より減らす）、夕食は炭水化物を抜く。
3日目　　昼のみ炭水化物を摂り（量を2日目より減らす）、朝・夕は炭水化物を抜く。

　　また、個人差もございますので、お客様に合わせてアドバイスをさせて頂きます。